Топинамбур (Земляная груша)

Топинамбур (Земляная груша)Топинамбур (Земляная груша) 

Латинское название: Helianthus tuberosus L.

Семейство: Сложноцветные.

Другие названия: Земляная груша, Подсолнечник клубненосный, Бульба.

Родиной Топинамбура является Северная Америка. В других странах выращивается как ценное кормовое растение в садах и огородах. На своей родине растение произрастало в диком виде, окультурено оно было индейцами еще задолго до появления на материке европейцев.

В начале 17-го века Земляная груша появилась в Англии, потом распространилась по другим странам. Высокая урожайность позволяла продавать клубни по достаточно низкой стоимости. Только появление картофеля сместило с рынка этот замечательный корнеплод.

Одно время его пытались выращивать в промышленных масштабах как хорошую замену картофелю, но недостаточное количество знаний относительно хранения клубней привело к большим потерям урожая, после чего эксперимент был закрыт. Сейчас Топинамбур многими воспринимается как диковинный овощ.

Многолетнее растение, неприхотливое и холодостойкое. Очень устойчивое к различным вредителям и болезням, не поражается фитофторой, не страдает от нашествия колорадского жука. Неплохо переносит засуху.

Топинамбур достаточно хорошо растет и без всякого ухода, высота растения (от 40 см. до двух метров) позволяет не страдать от сорняков, рыхление не обязательно. Прекрасно себя чувствует как в тени, так и на солнце.

Стебли Земляной груши прямостоячие, ветвящиеся, слегка опушенные волосками. Листья яйцевидные или сердцевидно- яйцевидные. Ярко-желтые цветы собраны в соцветия. В средней полосе России цветы появляются в августе-октябре.

Существует множество сортов и разновидностей Топинамбура. Различаются между собой количеством клубней, декоративностью и количеством зеленой массы.

Для выращивания растения подходит практически любая почва, исключено выращивание на сильно увлажненных участках, сильнокислых и солончаковых. Растение хорошо откликаются на удобрение почвы.

Размножается Топинамбур в основном при помощи клубней, во многих холодных областях, в том числе и в средней полосе России семена не вызревают.

Клубни содержат множество полезных веществ: сахарозу, клетчатку, полисахариды инулина, витамины С и В, а также ценные микроэлементы.

Клубни можно принимать в пищу как в сыром, так и обработанном виде. Сырые клубни очищают как картошку и едят в сыром виде, можно натереть их на терке, заправить, слегка подсолить и есть как салат.

В Топинамбуре содержится огромное количество йода, поэтому людям с недостаточным количеством йода в организме полезно есть клубни каждый день. Можно даже заменить ими картошку в супе или во вторых блюдах. Хотя к специфическому сладковатому вкусу нужно привыкнуть.